Знакомство со специями: мускатный орех
Недавно знакомая поделилась со мной рецептом ржаных пряников, и я пообещала детям вскоре их приготовить. В рецепте говорилось о какой-то пряничной смеси специй, которую я не смогла найти ни в одном магазине. Попробовала купить специи по отдельности, но вот незадача — нигде мне не попался какой-то мускатный орех. Что же делать?
И вот в один прекрасный вечер громкое мяуканье Сластёныча было встречено не менее громкими воплями счастливых детей — рады встрече со старым знакомым. Сластёныч рассказал, что еле-еле добрался до нашего Бирюлёво с Молуккских островов, известных также как Острова Пряностей. Дети высказали догадки, почему острова так называются, заодно вспомнили корицу, с которой мы со Сластёнычем уже познакомились ранее и которую тоже выращивают на этих островах.
На каком же из островов родина мускатного ореха? Эх, по дороге это совсем вылетело у Сластёныча из головы. Помнит только, что у этого острова смешное короткое название и короткая береговая линия.
Кот выдал детям 3 бумажных острова с подписанными названиями, 3 нитки одинаковой длины и ножницы. Дальше Егор сам догадался, что нужно измерить ниткой протяжённость береговой линии островов и сравнить. Остров с самыми извилистыми берегами даже мерить не хотели, л — логика!
Определили, что родина мускатного ореха — остров Рун. Сластёныч рассказал, что мускатный орех растёт на вечнозелёных деревьях с раскидистой кроной, которые достигают 20 м в высоту. За год с одного такого дерева успевают снять урожай трижды — всего до 2000 плодов с 1 дерева! Порешали математические задачки — я спрашивала, какая плантация понадобится, чтобы собирать 50.000 плодов, 100.000 плодов в год, 80.000 плодов за полгода и т.д.
Остров Рун привлекал внимание мощных держав Великобритании и Голландии, которые долгое время не могли определить, кому же он достанется. Вот и мы тоже устроили соревнование между державами:
— прыгали, зажав орехи-мячи между коленей,
— проводили орехи ногами вокруг препятствий,
— носили орехи на тыльной стороне ладоней,
— закатывали орехи во всё сужающиеся «воротики» из моих ног.
Победителя определить так и не смогли.
Сластёныч рассказал, что в прежние времена за фунт (ок. 450 г) мускатного ореха давали целую корову. И спросил, каких животных дети могут предложить в обмен на пакетик мускатного ореха (перед началом игры я уже вскрыла пакетик и приготовила тесто для пряников, потому что по рецепту оно должно полежать в холодильнике минимум час, рецепт см. ниже). Дети понюхали пакетик, чтобы убедиться в первоклассном качестве специи, и начали предлагать разных животных. Точнее, Сластёныч называл животных, на которых согласен обменять мускатный орех, а дети изображали этих животных. Хохотали так, что мебель ходила ходуном.
В конце концов, Сластёныч согласился обменять заветный пакетик на кота-единорога и необычную змею, ползающую на боку. Кот поведал нам, что Голландия в итоге заполучила остров в обмен на Манхэттен!
Пока дети относили добычу на кухню, я быстро разложила по комнате вырезанных из бумаги рыбок — для каждого из детей своего цвета, 6 для Василисы и 11 для Егора. Сластёныч рассказал, что Голландия вывезла с острова местных жителей, а плантации мускатного ореха были заброшены, так что целых 2 века на острове только изредка останавливались рыбаки с соседних островов. Предложил детям поискать их следы, то есть — рыбу. Дети довольно быстро отыскали своих рыбок, за исключением двух последних, пришлось подсказывать «горячо-холодно» по-кошачьи, то есть мяукать громче или тише, в зависимости от правильности направления движения игрока.
После столь долгого запустения остров вновь начал заселяться, а плантации мускатного ореха — восстанавливаться. Мы тоже попробовали восстановить плантации с помощью простой игры в кубик. Задача — выбрасывать очки подряд от 1 до 5. Каждый раз, когда выпало подходящее число на кубике, соответствующее количество деревьев (мозаика) вырастает на плантации. Если выпадает неподходящее число (не по порядку) — игрок пропускает ход. В этот раз удача оказалась на стороне Василисы, и её плантация была восстановлена в рекордные сроки.
Но дальше случилось невероятное. Коварные французы снарядили целую экспедицию с целью выкрасть саженцы мускатного ореха! Я в роли аборигена сидела спиной к детям, за спиной у меня лежали кубики-саженцы. Дети тихонько подкрадывались, хватали кубик и, добравшись до линии старта, кричали по-французски «Voila!» («вуаля», вот). Конечно, это получилось у них не с первого раза. Если я слышала подозрительные шорохи или плеск от приближающейся к берегу вражеской лодки и оборачивалась, дети должны были сделать по 5 приседаний. Хорошенько размялись.
Сластёныч рассказал, что французы, а затем и англичане, умудрились посадить похищенные саженцы на других островах принадлежащих им колоний, и мускатный орех из-за этого сильно упал в цене на мировом рынке. А на одном из островов его даже поместили на флаг — это остров Гренада. Предложила детям нарисовать свою версию, как мог бы выглядеть этот флаг. Вот что у них получилось.
Сластёныч поведал нам, что помимо специи «мускатный орех» (который, кстати, вовсе не орех, а костянка), есть ещё другая специя, с немного отличающимся вкусом и ароматом, — мацис, или «мускатный цвет» (которую делают вовсе не из цветов мускатного ореха, а из присемянника, ариллуса, покрывающего орех яркой красной сеточкой). Из этой сеточки выдавливают орех, стараясь сохранить её целостность. Дети с удовольствием приняли участие в этом занятии, выдавливая каштаны из опутывавших их резиночек. Сделали вывод, что эти специи должны быть очень дорогими, особенно если учесть ещё и сроки их последующей сушки (несколько месяцев в специально сооружённом сарае над негаснущим бездымным костром при периодическом перемешивании).
Оказалось, что качество специи зависит от размера и формы мускатного ореха — чем крупнее и круглее орех, тем более насыщенный и тонкий аромат и вкус он имеет. Сложили в непрозрачный мешок округлые каштаны и продолговатые жёлуди — дети наощупь отыскали все «орехи» высокого качества.
В конце Сластёныч рассказал, как используется мускатный орех, помимо кулинарии. Решили, что мускатную вечеринку, как когда-то хиппи, устраивать не будем, а вот способностью масла мускатного ореха разогревать мышцы с удовольствием воспользуемся. Сделала деткам игровой массаж («рельсы-рельсы…»), после чего мы отправились на кухню раскатывать тесто и выпекать прянички.
А вот и рецепт ржаных пряников:
80 г сливочного масла + 100 г мёда + 2 ст.л. сахара растопить в сотейнике до растворения масла, перемешать, остудить
В отдельной посуде смешать 200 г просеянной ржаной муки, 1/2 ч.л. разрыхлителя и специи (у меня молотые мускатный орех и корица примерно по 1/2 чайной ложки, молотые гвоздика и имбирь по 1/3 чайной ложки).
В масляно-медовую смесь добавить муку со специями, разбить 1 яйцо. Замесить мягкое пластичное тесто, скатать в шар, убрать в пакет и поместить в холодильник на 1 час или больше.
По прошествии указанного времени я достала тесто из холодильника, скатала из него толстенькую колбаску, нарезала её ножом на кусочки шириной 8-10 мм, выпекала в разогретой до 180 градусов духовке, застелив противень фольгой, в течение примерно 30 минут. К этому времени аромат в квартире стоял просто божественный, а еще через 2 минут, когда прянички остыли, мы со Сластёнычем устроили молокопитие с пряниками. Прянички получились мягкие, хрустящие, не слишком сладкие (в оригинальном рецепте https://1000.menu/cooking/38749-pryaniki-iz-rjanoi-muki-v-domashnix-usloviyax нужно 5 ложек сахара, а я положила только 2, да и мёда у меня было меньше 100 г) и очень душистые. Вкуснота! Спасибо Сластёнычу, ждём новой встречи!
Любите готовить с детьми что-нибудь необычное? Как вам идея поиграть на эту тему перед тем, как отправляться на кухню?
Готовые сценарии игр со Сластёнычем ищите в проекте «Полезные десерты«!
У этой игры случился неожиданный побочный эффект. Василиса сказала мне, что никогда не выйдет замуж за француза, потому что они воруют саженцы мускатного ореха! Эх, Сластёныч, а я так надеялась, что на старости лет буду приезжать нянчить внуков в Париж или, на худой конец, в какой-нибудь Ренн или Страсбург… Придётся нам с тобой придумать новый сценарий игр для реабилитации французов в глазах дочери.
Продолжение следует…
Попробуйте тематические недели сейчас - получите конспект бесплатно!
Подробное описание тематических игр и занятий, все необходимые материалы для распечатки. Все что нужно для комплексных развивающих занятий!
Автор: Марина Суздалева
Увлеченная мама сына Егорки (25.01.2011 г.р.) и малютки Василисы (24.07.2015 г.р.), психолог, автор и руководитель проекта «Клуб Увлеченных Мам» (https://razvivash-ka.ru), автор системы гармоничного развития ребенка дома, ведущая курсов и семинаров для родителей и воспитателей, эксперт по развитию ребенка в игре, автор книг и пособий для проведения развивающих занятий с детьми.
Комментарии